Syltade trattkantareller

Kantarellerna innan 

Resultatet efter

Ingredienser:

• 2 liter kantareller
• Lag till syltade kantareller:
• 4-5 dl svampspad
• 1,5 dl ättiksprit (12 %)
• 2 dl strösocker
• 1 lagerblad
• 1 tsk senapskorn
• 1 tumme färsk ingefära eller 0,5 tsk torkad
• 1 kanelstång
• 3 kryddnejlikor
• 5 vitpepparkorn
• 1 rödlök eller 2 schalottenlök i skivor

Receptet ska ge ca 1 l syltade kantareller ( syltade trattkantareller så fick ca 0,5 l)

Tillagning:

1. Rensa kantarellerna noga och dela större kantareller i bitar. Skölj dem ev. Eller lägg och rör runt i en stor bunke med vatten så sjunker grus till botten och du kan skopa upp de rena kantarellerna.
2. Lägg kantarellerna i en stor kastrull.
3. Sätt på max värme. Kantarellerna släpper vätska. Koka upp och koka i 4 minuter.
4. Mät upp ingredienserna till inläggningslagen och koka upp den. Rör så att sockret löser sig.
5. Tillsätt inläggningslagen till kantarellerna och koka upp. Låt sjuda 5 minuter.
6. Fördela kantarellerna i en väl rengjord glasburk eller flera små.
7. Slå över den varma svamplagen och se till att det täcker.
8. Sätt på locken på burkarna och låt svalna.
9. Förvara den syltade svampen mörkt och svalt.
10. Syltade kantareller kan såklart njutas direkt men får god smak om de får marinera i minst något dygn och gärna längre.
11. Förvara öppnad burk i kylen.