Syltade trattkantareller

Kantarellerna innan 

Resultatet efter

Ingredienser:

• 2 liter kantareller
• Lag till syltade kantareller:
• 4-5 dl svampspad
• 1,5 dl ättiksprit (12 %)
• 2 dl strösocker
• 1 lagerblad
• 1 tsk senapskorn
• 1 tumme färsk ingefära eller 0,5 tsk torkad
• 1 kanelstång
• 3 kryddnejlikor
• 5 vitpepparkorn
• 1 rödlök eller 2 schalottenlök i skivor

Receptet ska ge ca 1 l syltade kantareller ( syltade trattkantareller så fick ca 0,5 l)

Tillagning:

1. Rensa kantarellerna noga och dela större kantareller i bitar. Skölj dem ev. Eller lägg och rör runt i en stor bunke med vatten så sjunker grus till botten och du kan skopa upp de rena kantarellerna.
2. Lägg kantarellerna i en stor kastrull.
3. Sätt på max värme. Kantarellerna släpper vätska. Koka upp och koka i 4 minuter.
4. Mät upp ingredienserna till inläggningslagen och koka upp den. Rör så att sockret löser sig.
5. Tillsätt inläggningslagen till kantarellerna och koka upp. Låt sjuda 5 minuter.
6. Fördela kantarellerna i en väl rengjord glasburk eller flera små.
7. Slå över den varma svamplagen och se till att det täcker.
8. Sätt på locken på burkarna och låt svalna.
9. Förvara den syltade svampen mörkt och svalt.
10. Syltade kantareller kan såklart njutas direkt men får god smak om de får marinera i minst något dygn och gärna längre.
11. Förvara öppnad burk i kylen.

September i bilder

Ekollon som jag ska försöka odla små ekar av

Årets skörd

Sista sommardagen

Svampskörd nr 1

Kräftskiva

Resultatet av svamplockning 1 efter torkning

svamplockning 2, denna gång med svampbok som hjälp

macaron bak

översvämmning

bullbak

Finbesök

Hämtning av frank från veterinären

Höstmys

kemikalie cleans

Ett projekt som startades i somras är uppdrag kemikalie cleans. Vi utsätter oss ju varje dag för onödiga och giftiga kemikalier varje dag utan att egentligen veta hur det påverkar oss eller våran framtida generation. Jag har därför börjat rensa ut hemmet (och mig själv) alt eftersom till mer naturliga och hållbara produkter.

Det första jag gjorde var att använda Såpa istället för 100 andra rengöringsprodukter
Såpa görs på tallolja vilket innebär att den är helt naturlig. Du kan tillochmed använda den på växter om du skulle råka få ohyra på dem. Jag använde själv såpa utblandat med vatten på våran balkongodling i sommars.

Och det blev trots allt en liten skört ändå!

Nu är det jul igen

Och när det är jul så är det dags för julbak!

Så det fick bli Chokladtryfflar och Saffrans makarons med vitchoklad fyllning

Recept chokladtryffel:

1,5 dl Vispgrädde

250g Mörk choklad 70%

en nypa havsalt

1 msk smör

Dekoration: Kakao, 

Häll allt i en kastrull tills det smällt ihop till en choklad smet. Häll sedan över den i en burk med lock och låt stå i kylen ca 4 h

Jag rullade dessa i vanlig kakao

Recept macarons:

Mitt vanliga recept 

Smaksättning ca 1 g saffran

Fyllning:

50g vitchoklad

100g philadelfiaost

1dl florsocker

smält chokladen, Blanda osten och florsockret häll sedan i den smälta chokladen, Klart!

Energibars

1 dl  valnötter
2 dl  fiberhavregryn
2 dl  solrosfrön
1 dl  linfrö, krossade
0,5 dl  fruktjuice, valfri
3 st  äggvita(or)
200 gram  mörk choklad

Blir ca 20 st

• Hacka nötterna och blanda dem med de övriga torra ingredienserna.

• Häll över juicen och rör om. Separera äggvitorna från gulorna och vispa äggvitorna lätt.

•  Blanda i äggvitan och rör om ordentligt.

•  Tryck ut smeten i två avlånga brödformar.

•  Grädda i 125 grader i ca 25 minuter.

•  Låt kakorna svalna helt innan du skär dem i bitar.

•  Doppa bitarna ev i smält choklad eller ringla lite över.

Safta

Blandsaft på hallon, rabarber, svartvinbär,röda vinbär och jordgubbar

MUMS!

Förädla skörden : inlagda gurkor

123 lag :
1 del ättika
2 delar socker
3 delar vatten
kryddning : senapsfrön, Nejlikor, Lagerblad och pyttelite kanel