Midsommar macarons

citronmeliss macarons med vitchoklad och hallon fyllning

Tidigare i veckan

Hallon och fläder snaps

Nu är midsommar snapsen färdig

Ingridienser:

Hallon

Fläder

Citronmeliss

Vodka

socker

Ta vara på skörden

Förta riktiga skörden i form av basilika hackades och frös ner

Och vild pepparrot från familjen Lundbergs trädgård fick rivas och frysas.

 

Vårt Trägårdsland

2012-05-06

2012-05-06

2012-05-06

2012-05-27

2012-05-27

2012-06-17

2012-06-17

Surdegsbröd på valnötter och linfrön

Ingridienser:

• Vatten 4 dl
• Vetemjöl 7,5 dl
• Rågsikt 4 dl
• Surdeg 1 dl
• Mörksirap 1 msk
• Jäst 20 gr
• Salt 20 gr
• Linfrön 0,5 dl
• Solrosfrön 0,5 dl
• Valnötter 80 gr

Blanda degen ca 15 min när det återstår 2 min ha i valnötterna.

Låt sedan degen vila ca 30 min dela sedan upp degen i två bitar, och forma limporna runda och låt dom sedan vila 10 min till.( jag lät mitt bröd jäsa i en jäskorg ca 2 h )

Sätt in limporna på 250 grader och släng in lite vatten i ugnen, sänk sedan ugnen till 220 grader och baka i 30 min.


Receptet kommer från:
http://www.pastrydesign.se/category/brod/

Apelsin choklad mousse

Ingredienser

• 125 g mörk blockchoklad
• 2 äggulor
• 3 msk florsocker
• rivet skal av 1/2 apelsin
• 4 msk starkt bryggt kaffe
• 3 dl vispgrädde
• chokladströssel

• 
  

Bryt chokladen i små bitar och smält den. Ta kastrullen av värmen och låt smeten svalna något.
Rör ner äggulorna en i sänder i chokladen och rör väl mellan varje. Tillsätt florsocker, apelsin och kaffe och låt smeten svalna.
Vispa grädden, men inte alltför hårt. Vänd ner den i smeten och fördela den sedan i portionsskålar. Strö över strössel och ställ moussen i kylen några timmar.

chokladmynta fyllning

Ingridienser : 

100g mörk choklad

150g smör

2 dl florsocker

1/2 dl kakao

1tsk vaniljsocker

6 st färska mynta blad

Smält chokladen över vattenbad eller i micron och låt svalna.
Vispa rumsvarmt smör vitt och fluffigt. Blanda ner florsocker, vaniljextrakt och kakao. Vispa samman.
Blanda till sist ner den avsvalnade chokladen och chokladmynta. Vispa till smidig och fluffig konsistens.

Rengnbåge

 I söndags var det fiske premiär för mig med Johans familj vi fick totalt 10 fiskar (jag fångade 6 och johan 4 ) . Ikväll kommer Johans familj över till oss på middag så vad passar inte bättre än att bjuda på vår egen fångade fisk?

Dagens största fisk 

Till vänster: Jessicas fångst. Till höger: Johans fångst

Gårdagens macarons

Äpplemacarons 

Experimenterade lite med att ha torkade äpplen i kakan på hälften av smeten. Resultatet vart helt okej dock så var fyllningen för kladdig så flera av kakorna var idag förstörda 

Pulled pork

Ingredienser:
1kg fläskkarré
salt
peppar
bbq and beef krydda från..
2st gula lökar
1 vitlök
500 g rökig barbecue sås
2 dl stark köttbuljong

Tillbehör:
Johans surdegs bullar
Coleslaw







1. Sätt på ungen på 125 gr
2. Gnid in karrén i kryddorna
3. klyfta löken och vitlöken, lägg runtom
4. Häll över barbeque såsen och buljongen
5. Ställ in i ungen och låt stå i nedre delen av ungen ca 4-5 h
6. När det är färdig går det bara att dra isär köttet med en gaffel

Macaron frossa

  

Kokos och choklad macarons

Vanilj fudge macarons

Citron macarons

 

Rabarber och choklad macarons

Surdegs bulle ala Johan

I morse steg Johan upp extra tidigt för att baka frukost bullar. Jag kan inte ens börja att beskriva hur lyxigt det är att vakna upp till nybakat bröd.

Receptet kommer från boken Surdegsbröd av Martin Johansson och räcker till 6 stora frallor.

 Dag 1, tidig kväll                                         
5o g (1/2 dl) rågsurdegsgrund.
250 g (2 1/2 dl) vatten                                            
3 g jäst
350 g (6 dl) vetemjöl special
7 g (1 tsk) salt
10 g (1 msk) hela linfrön
20 g ( 2 msk) solroskärnor

Rör ihop alltsammans förutom saltet för hand i en bunke. Låt stå i 30 minuter. Tillsätt salt och kör runt med degkrokarna någon minut, Täck med plast och låt jäsa 1-1/2 timme.
Stjälp upp på mjölat bakbord och dela den i 6 delar. Runddriv bitarna och lägg den på en bricka med bakplåtspapper. Mjöla lätt och täck med plast. Låt degen stå i kylskåpet över natten.
Nu får du gå och sova!

Nästa morgon
Ta fram bullarna ur kylskåpet och sätt ugnen på 250 grader. Särr in en plåt i mitten av ugnen. Pensla bröden med lite vatten och strö på lite solroskärnor och linfrön.
När ugnen blivit varm för du över bakplåtspappret och bröden till den varma plåten. Sänk temperaturen till 225 grader och grädda ca 20 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

(Johan la även till morötter i brödet)